Maa-artisokkakeitto

Juhlistimme viikonloppuna hääpäiväämme syömällä rapuja. Alkuruokana lusikoimme ihanan pehmeää maa-artisokkakeittoa. Maa-artisokka on tarkan kuorijan kauhu mutta kun raaskii kuoria vähän reilummalla otteella, hommasta selviää kyllä hyvin. Jos onnistut pesemään artisokat kunnolla, ne voi kypsentää myös kuorineen. Kuoritut artisokat kannattaa laittaa veteen, jotteivat vaaleat mukulat tummu. 

Keitto syntyy yksinkertaisista aineista: muutamasta perunasta, sipulista ja pussillisesta kuorittuja artisokkia, unohtamatta viimeisenä lisättyä kermavaahtoa, joka tuo keittoon samettisuuden ja kuohkeuden.

Maa-artisokkakeitto

1 pieni sipuli

2 jauhoista perunaa

500 g maa-artisokkaa

1 rkl voita kuullottamiseen

4-5 dl vettä

suolaa ja pippuria

1 dl kevyesti vaahdotettua kermaa

pinnalle kuivattuja suppilovahveroita murusteltuina

Kuori ja paloittele sipuli, peruna ja maa-artisokat reiluiksi lohkoiksi.  Kuullota kasviksia hetki ja lisää vesi, mausta suolalla. Kiehauta keitto ja kypsennä kasvikset pehmeäksi. Soseuta keitto samettiseksi sauvasekoittimella ja kuumenna kiehuvaksi.
Vaahdota kermavaahto löysäksi vaahdoksi ja lisää kuuman keiton joukkoon varovasti sekoitellen. Murustele pinnalle kuivattuja sieniä tai esimerkiksi nopeasti paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Ravut söimme paahtoleivän, tillin ja voin kera. Tytär ei piittaa ravuista, eivätkä ne ole Pikkuveljellekään erityinen herkku, joten me saimme syödä saksiniekat tällä kertaa kaksin. Ravut oli keitetty jo aiemmin loppukesästä ja pakastettu liemessään.

Kesäkurpitsa-linssipaistos

Kaappiin oli kertynyt yhtä sun toista kasvista ja kesän ulkona kasvaneet tomaatit kypsyivät pöydällä hyvää vauhtia. Kesäkurpitsaakin oli, joten näistä aineista valmistui herkullinen ja tuhti vuoka.  Raastoin juurekset hienoksi ja valmistin niistä tomaattimurskan ja punaisten linssien kanssa kastikkeen. Kesäkurpitsan viipaloin aivan ohueksi juustohöylällä ja kasasin paistoksen lasagnen tapaan kerroksittain. Väliin raastoin jääkaapista löytyneet juustonpalaset. Uunissa pidin vain sen aikaa, että päälle ripoteltu juustoraaste sai vähän väriä, reilu parikymmentä minuuttia riitti.

Päämaistaja sai työkaveriltaan pussillisen pieniä, herkullisia itse kasvatettuja chilejä ja silppusin mukaan myös yhden keltaisen pikkuchilin. Ilahduin tuomisista valtavasti ja olemmekin nyt herkutelleet juuri sopivan tulisilla chileillä! Pitäisiköhän ensi kesänä kokeilla itsekin chilinkasvatusta?

Vuoan ulkonäkö on... no, näyttää kesäkurpitsapaistokselta. Maku on kuitenkin oikein mainio!

Sekaan käy oikein hyvin kaikki nahistumisuhan alla olevat juurekset ja kasvikset. Samoin paistokseen voi viipaloida vaikka mozzarellajuustoa tai kastikkeeseen voi sujauttaa kermapurkin loput. Jos haluat vielä ruokaisampaa paistosta, laita väliin edelliseltä aterialta jäänyttä kypsää riisiä.

Kesäkurpitsa-linssivuoka

2 dl kuivattuja punaisia linssejä

n 4-5 dl vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 varsisellerinvarsi

1 chili

currya, jeeraa, savupaprikaa

öljyä paistamiseen

2 porkkanaa

pienet palaset selleriä ja palsternakkaa tai muita jääkaapista löytyneitä juureksia

1 tölkki tomaattimurskaa

1 rkl tummaa sokeria

kourallinen tuoretta basilikaa

suolaa ja mustapippuria

1 kesäkurpitsa

10 kirsikkatomaattia

desi tai pari raastettua juustoa

Huuhtele linssit lävikössä ja keitä vedessä parikymmentä minuuttia. Valmista sillä aikaa kastike. Sillpua sipulit, varsiselleri ja chili ja kuullota niitä öljyssä mausteiden kanssa. Lisää sekaan raastettu porkkana ja juurekset, jatka paistamista hetki ja kaada sekaan tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada myös vesi sekaan, noin puoli tölkkiä riittää, kastike saa olla melko paksua. Lisää sokeri ja valutetut linssit ja hauduta kastiketta hetken, lisää sitten silputtu basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.
Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohueksi, esimerkiksi juustohöylällä. Yritin viipaloida ensin mandoliinilla mutta sillä tuli ainakin minulla liian paksuja siivuja. Halkaise kirsikkatomaatit ja raasta tai pilko juusto hienoksi. Kasaa vuokaan ensin kastiketta, sitten vähän juustoraastetta ja muutama kirsikkatomaatti ja päälle kesäkurpisasiivuja. Jatka näin muutama kerros, että kastike loppuu ja peitä koko komeus kesäkurpitsasiivuilla, ripottele loppu juustoraaste päälle ja laita vuoka 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, että juusto sulaa ja saa väriä.

Superhelppo tomaattisalaatti

Tomaatit ovat parhaimmillaan ja kun sesonki on täydessä käynnissä, tämä tarkoittaa myös, että hinta on edullinen. Ihana salaatti syntyy viipaloiduista tomaateista, kesäsipulista, oliiviöljystä ja balsami-etikasta. Tomaatit ja sipulit varsineen viipaloidaan kerroksittain vadille ja väliin lorotellaan öljyä ja etikkaa sekä rouhaistaan suolaa ja pippuria myllystä. Salaatti on parhaimmillaan hetken maustumisen jälkeen.  Päälle voi murustella halutessaan vaikka fetaa tai vuohenjuustoa.

Me söimme salaatin grillatun lihan lisäkkeenä, johon se sopikin oikein mainiosti.

Tomaatti-sipulisalaatti

4 isoa, kypsää tomaattia

2 punaista kesäsipulia varsineen

oliiviöljyä

balsami-etikkaa

suolaa ja pippuria myllystä

Viipaloi tomaatit ja sipulit kerroksittain vadille. Laita väliin pikku loraukset öljyä ja etikkaa sekä rouhaukset suolaa ja pippuria. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Suloiset pikkupaprikat

Ihanat ja helpot pikkuiset paprikat valmistuvat nopeasti, ja näillä herkuilla voikin aloittaa maukkaan aterian valmistuksen. Paprikat eivät tarvitse muuta kuin öljylorauksen ennen kypsennystä ja runsaahkon suolan kypsennyksen jälkeen. Kippaa paprikat kuumalla pannulle tai grillaa niin, että paprikan kuori vähän ruskistuu ja jopa pikkuisen mustuu! Pikkupaprikat ovat mielestäni herkullisimmillaan, kun ne nautiskellaan muun ruoanvalmistuksen lomassa, ja näillä taklaat nopeasti pahimman nälän.

Ainakin täällä Hämeessä pikku paprikoita on oikein hyvin saatavilla eikä hintakaan tällä herkulla juuri päätä huimaa. Nämä herkut ovat kotoisin Espanjasta ja jännitystä elämään tuo se, että joka kymmenes paprika on maultaan tulinen! Meille ei kylläkään ole osunut vielä yhtään tulista tapausta vaan olemme päässeet herkuttelemaan ihanan makeilla pikku paprikoilla.

Pimientos de Padrón

öljyä

pussillinen tai pari Padrón-paprikoita

sormisuolaa

Pyörittele pestyt pikkupaprikat öljyssä ja paista erittäin kuumalla pannulla tai grillissä muutama minuutti välillä paprikoita pyöritellen. Paprikat saavat väriä ja pehmenevät maukkaaksi. Ripottele päälle suolaa, ota paprikan kannasta kiinni ja haukkaa!

Nokkosletut

Kun perheessämme mainitaan sana "lettu" kaikki höristävät korviaan ja tulevat toiveikkaana keittiöön katsomaan, olisiko moista herkkua jo tarjolla. Tällä kertaa yllätin perheen ja kipaisin kurkkaamassa takapihalla, olisiko siellä jo aineksia ruokapöytään. Olihan siellä, pikkuisia nokkosia oli runsaasti tarjolla! Keräsin nokkoset, huuhtelin ne lävikössä kylmällä vedellä ja keitin muutaman minuutin vedessä. Keittämisen jälkeen kaadoin nokkoset takaisin lävikköön, valutin kylmää vettä päälle ja rutistelin nokkoset kuiviksi.

Totta puhuen, olen melkoinen amatööri kun puhutaan villivihannesten käyttämisestä ruoanvalmistuksessa. Päättelin, että nokkonen on melko varma valinta ja tunnistan sen taatusti! Ja koska letut uppoavat perheessämme kaikille, aloitin nokkosruokien valmistuksen nokkosletuista. Jalona tavoitteena on laajentaa villivihannesten käyttöä ja tämä on hyvä aloitus sille tielle.

Tämä luonnon oma superfood sisältää reilusti rautaa ja C-vitamiinia. Nokkosta voi kerätä läpi kesän, kunhan valitsee pieniä lehtiä sillä isot lehdet saattavat maistua vähän kitkerälle. Ryöpättyä nokkosta voi mainiosti pakastaa pienissä erissä tai kuivattaa nippuina.

Nokkosletut

n. 2 dl ryöpättyjä nokkosia (1 litra nokkosia)

5 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

1/2 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua voita

voita paistamiseen

Hienonna ryöpätyt nokkoset. Sekoita keskenään maito, kananmunat, suola, jauhot, sulatettu voi ja nokkoset. Anna turvota puolisen tuntia ja paista letut voissa lettupannulla. Herkuttele puolukkasurvoksen kanssa tai ihan sellaisenaan.

Grillattu salaatti

Lämpö saapui viimeinkin ja vapaapäivät kuluvat pihatöissä ja kukkapenkkien kimpussa. Välillä kuumennetaan grilli ja sinne laitetaan jotain nopeaa ja helposti valmisteltavaa. Sitten päästään taas jatkamaan kevätpuuhia. Nyt päätimme tehdä lounaalle salaattia, joka sekin päätyi lautaselle grillin kautta. Lisäksi valmistimme vihanneksia ja grillattavaa juustoa. Grillattavaksi juustoksi sopii vaikkapa palanen fetaa mutta se kannattaa kääräistä folioon muutaman timjaminoksan kanssa ennen kuumennusta. Halloumi ja muut kovemmat grillijuuston nimellä myytävät tuotteet voi grillata sellaisenaan.

Kauppoihin oli tullut nektariineja ja ne siveltiin öljyllä ja grillattiin nopeasti.

Grillattu salaatti

cosmopolitan salaattikerä

2 rkl oljyä

suolaa ja mustapippuria

Leikkaa salaatit pitkittäin kahtia. Älä poista kantaa, että salaattilohko pysyy kasassa. Pese salaatit ja anna valua hetken. Sivele salaatit öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kuumassa grillissä muutaman minuutin ajan, välillä käännellen.

Grillattaviin kasviksiin suikaloin porkkanaa, lanttua, kesäkurpitsaa, selleriä, punasipulia sekä vihreää parsaa ja sekaan pudotin muutaman kirsikkatomaatin. Päälle pieni loraus öljyä ja hippunen suolaa. Grillatessa kasvikset saavat jäädä melko napakoiksi. Nämä sopivat hyvin lämpimiin salaatteihin tai ihan vaan aterian lisäkkeeksi.

Meze, pintxo, tapas tai antipasto!

Vietimme vappua Sinisessä talossa ystäväperheemme kanssa. Äkäinen nuhani vähäsen varjosti juhlatunnelmaa mutta ei onneksi latistanut sitä kokonaan. Vappuaattoa edeltävä viikonloppu mahdollisti sen, että saimme rauhassa valmistella tarjottavia etukäteen. Me lähdimme suunnittelemaan tarjottavia juuri sillä ajatuksella, että ainakin osan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä ja varsinaiseen juhlapäivään jäisi vain viimeistely. Sekoittelimme iloisesti herkkuja eri maista alkupalapöytäämme.

Alkupalana oli erilaisia pieniä naposteltavia, joita oli alun perin tarkoitus napsia kuohuviinin kera heti kun vieraat saapuisivat. Esivalmistelusta huolimatta aikataulu järkkyi sen verran, että päätimmekin kattaa alkupalat pöytään ja syödä rauhassa.

Vapun pikkunaposteltavat

vuohenjuusto-sipulihillokeleipäset

tonnikalaleivät tällä ohjeella

marinoituja oliiveja

uunissa paahdettua fetajuustoa

manchego- ja goudajuustoa

hummusta ja tsatsikia

siemennäkkäriä

juurileipää

Oliivien sekaan sekoittelin öljystä, sitruunanmehusta, valkosipulista ja basilikasta seoksen johon lisäsin vielä muutaman aurinkokuivatun tomaatin silputtuna. Oliivit köllöttelivät mausteseoksessa seuraavaan päivään. Fetajuusto valmistui kymmenessä minuutissa uunissa grillivastusten alla muutaman timjaminoksan kanssa.

Hummus

pari desiä liotettuja ja keitettyjä kik-herneitä

1 valkosipulinkynsi

1/2 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria 

savupaprikajauhetta, suolaa ja pippuria

jos pidät tahinista, lisää sitä mutta minä jätin sen pois. 

Käsittele kik herneet pakkauksen ohjeen mukaan tai käytä valmiiksi keitettyjä kik-herneitä. Laita kaikki aineet astiaan ja jauha sauvasekoittimella hienoksi. Jos hummus on kovin paksua, lisää sekaan vähän vettä.

Tsatsiki

300g turkkilaista jogurttia

1 pieni kurkku

1 rkl sitruunan mehua

2 valkosipulinkynttä

suolaa ja mustapippuria

Raasta kurkku ja laita raaste siivilään. Sekoittele kurkkuraasteeseen vähän suolaa ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Sekoita aineet keskenään ja anna maustua kylmässä vähintään tunnin ajan.

On tätä jo odotettukin, parsa-aika on täällä!

No nyt, vihdoinkin! Palasin kaupasta muutaman tuoreen, napakan ja vehreän parsanipun kanssa. Tämä jos joku on aivan varma kevään merkki! Innostuin tästä niin kovin, että meillä syötiin keitettyä parsaa lisukkeineen alkuruokana sekä lauantaina että sunnuntaina.

Parsaa, hollandasekastiketta, ilmakuivattua kinkkua ja parmesanlastuja

Pidän oikein kovasti parsan kanssa hollandaise-kastikkeesta. Sitä onkin meillä vatkattu vesihauteessa kastike jos toinenkin (välillä hyvällä ja välillä vähemmän hyvällä menestyksellä) kunnes muutama vuosi sitten Glorian ruoka & viinilehdestä löysimme pikahollandaisen. Aloitimme testauksen vähän epäilevin mielin mutta turhaan. Siitä lähtien ainoa hollandaise jota meillä on tehty, on pikahollandaise. Maku on täyteläisen kirpeän voinen ja koostumus juuri täydellinen. 

Pikahollandaise

115 g voita

2 keltuaista

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

1/2 tl suolaa

Sulata voi niin, että se kiehahtaa hivenen. Laita keltuaiset, sitruunanmehu, vesi ja suola kapeaan korkean astiaan. Laita sauvasekoitin astian pohjaan ja käynnistä. Kaada kuuma voisula sekaan ohuena nauhana samalla sekoitinta nostaen. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunanmehua tai suolaa.

Meillä oli parsan kanssa tarjolla uppomunia. Meillä parhaimmat uppomunat valmistaa Tytär ja hän valmisti meille täydelliset uppomunat, jälleen kerran! Tytär on oppinut uppomunien valmistuksen muutamia vuosia sitten lomareissulla isältäni. Lisäksi parsan kanssa tarjolla oli ilmakuivattua kinkkua, parmesanlastuja ja seuraavana päivänä vielä kylmäsavustettua lohta.

Parsaa, hollandaise-kastiketta ja täydellinen uppomuna.

Kevät hiipii keittiöön

Kun päivät ovat pidentyneet ja valoa tulvii, pakkasesta huolimatta huomaan kevään tulleen myös keittiöön. Huomasin myös, että monen monituista lämmittävää ja tuhtia talviruokaa jäi tänä talvena valmistamatta mutta eiköhän niihin palata jälleen ensi talvena. Nyt annetaan kevään tulla ja laitetaan tänäkin talvena mainiosti palvellut pata kaappiin.

Olen monesti kevään satokausien suhteen vähän malttamaton. Odotan parsa-aikaa niin innokkaasti, että melkein lankean mistä lie maailmankolkasta lennätettyihin parsoihin (joita saa marketista, herraisä, ympäri vuoden) mutta onneksi Päämaistaja pitää suitsista kiinni ja niinpä odottelen kiltisti huhtikuulle, jolloin parsa-aika varsinaisesti alkaa. Kevään tullen keittiössämme näkyy ensin huomattavan paljon erilaisia salaatteja ja nyt valmistettu homejuusto-päärynäsalaatti on yksi lemppareistamme.

Päärynät alkoivat kypsyä hedelmävadille siihen pisteeseen, että niille oli keksittävä jotain käyttöä. Olen jo joskus aiemminkin tehnyt päärynä-homejuustosalaattia, jonka alkuperäinen ohje lienee Isyyspakkaus-blogista mutta onpahan tätä tehnyt myös ihana Hanna G. Salaatti on oikein oiva viikonlopun lounas, brunssin osa tai muuten vain aterian lisäke.

Päärynä-homejuustosalaatti

rasia vuonankaalia (tai jos unohdat sen kauppaan kuten minä, 

voit käyttää vaikka romainesalaattia)

homejuustoa, esim Peltolan Blue

muutama kypsä päärynä

Viipaloi päärynä ohuiksi viipaleiksi.

Kokoa salaatti vadille ja sekoittele kastike näistä aineista:

1 limen mehu

vähän hunajaa

loraus oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Helpoista helpoin ja herkullisin: tomaatti-mozzarellasalaatti

Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy usein ne kaikkein herkullisimmat makuelämykset. Aikoinaan opiskellessani ravintolakoulussa, opettajamme muistutti useaan kertaan nuoria opiskelijoitaan siitä, että tiettyjen makujen yhdistäminen tarjoaa hienoja makukokemuksia. Silloin yhtenä esimerkkinä käytettiin muun muassa tomaatin, mozzarellan ja basilikan salaista liittoa. Toinen esimerkki oli muistaakseni wieninleikkeen kanssa tarjottavan sitruunan, anjoviksen ja kapriksen yhdistelmä. Kotona isäni puolestaan valmisti silloin tällöin Saltimbocca alla Romanaa, jossa kohtaavat ohueksi paineltu vasikanleike, parmankinkku ja salvia. Ja tietysti parmankinkun suolaisuus ja hunajamelonin makeus on lyömätön yhdistelmä!

Herkullisuudessaan ja yksinkertaisuudessaan parempaa salaattia kuin tomaatti-mozzarellasalaatti on, ei varmaan kovin helposti löydy. Brunssipöytään viipaloin sekä tomaatit että mozzarellan ajatuksena laittaa niitä vaikka croisantin väliin. Jos tarjoan salaattia lounaalla tai kevyenä illallisena, revin mozzarellan vain ronskisti palasiksi. Päälle loraus hyvää oliiviöljyä, pari suihkausta balsamiviinietikkaa, suolaa sekä pippuria ja herkku on valmis.

Parmigiano melanzane

Viime viikon talvilomailevat Päämaistaja, Tytär ja Pikkuveli lähtivät lomailemaan ja jäin pariksi päiväksi yksin kotiin. Aluksi ajattelin pitää ruoanlaittotaukoa ja elellä muutaman päivän pakastepitsalla. Ulkona paukkuva napakka pakkanen ja vilkaisu jääkaappiin saivat minut kuitenkin toisiin ajatuksiin, enkä viitsinytkään kävellä kauppaan pitsan toivossa. Jääkaapissa oli kaksi munakoisoa, jotka olivat jääneet käyttämättä ja niistä tuli mieleen moussaka. Koska jauhelihaa ei ollut, enkä sitä tällä kertaa niin kaivannutkaan, valmistin munakoisosta mozzarellan ja parmesanin kanssa paistoksen. Ohje on mukaeltu Saku Tuomisen kirjasta Basta! Italialaisen ruokakulttuurin abc.

Hivenen jo väsähtäneen puoleinen basilika pääsi paistokseen.

Munakoiso-mozzarellapaistos

2 munakoisoa

1/2 dl oliiviöljyä

1 sipuli

1 tlk tomaattimurskaa

suolaa ja pippuria

basilikaa

pala mozzarellaa

2 dl raastettua parmesania

Viipaloi munakoisot ohuiksi, noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uunipellille ja ripottele päälle vähän suolaa. Anna viipaleiden itkeä puolisen tuntia ja kuivaa viipaleet keittiöpyyhkeeseen. Jos pelkäät liiallista suolaisuutta, viipaleet voi myös huuhtoa ja sen jälkeen kuivata. Lisää viipaleiden päälle oliiviöljy ja paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Silppua sipuli ja freesaa sitä hetki pannulla. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia ja lisää sekaan 

puolisen desiä pilkottua tuoretta basilikaa. 

Viipaloi mozzarella ja raasta parmesan. Levitä uunivuoan pohjalle tomaatikastiketta, kerros paahdettuja munakoisoviipaleita, mozzarellaviipaleita ja parmesanraastetta. Jatka näin kunnes aineet loppuvat ja laita viimeiseen kerrokseen kastiketta ja vähän mozzarellaviipaleita. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia, niin että juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Paistos sopii hyvin paitsi pääruoaksi, niin myös lihan tai kalan lisäkkeeksi.

Inkivääri-kasvissosekeitto

Ihana, lämmittävä ja pehmeä kasvissosekeitto saa makunsa inkivääristä ja limestä. Keittoon voit laittaa jälleen kerran niitä kasviksia mitä kaapista löytyy. Olen kova paahtamaan kasviksia uunissa ja niitä tullaan näkemään varmasti blogissakin. Tähän sopii aiemmin paahdetut, kypsät kasvikset erinomaisesti ja keitto on silloin todellista pikaruokaa. Laitoin soppaan kik-herneitä (säilykeversiot sopivat hyvin) mutta mitkä tahansa linssit ja pavut sopivat myös mukaan.

Jotkut hurjat väittävät, ettei inkivääriä välttämättä tarvitse kuoria mutta vaikka käytän luomulaatuista inkivääriä, olen sen aina kuorinut. Koskenlaskijajuuston sijasta keittoon voi laittaa kookosmaitoa, ranskankermaa tai smetanaa.

Inkivääri-kasvissosekeitto

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 varsisellerinvarsi

palanen inkivääriä

1 lime

öljyä

puolisen kiloa kasviksia, laitoin suurimman osan porkkanaa 

ja lisäksi palaset lanttua ja palsternakkaa

1 1/2 dl kypsiä kik-herneitä

vettä sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät (noin 5 dl)

palanen koskenlaskijajuustoa

suolaa

Pilko sipulit ja silppua varsisellerinvarsi. Raasta inkivääri ja pestyn limen kuori. Kuullota inkivääriä ja limen kuorta hetki, lisää sipulit ja varsiselleri. Jatka kuullottamista ja lisää pilkotut kasvikset. Kuullota vielä vähän ja lisää vesi ja kik-herneet (jos käytät säilykeherneitä, valuta ne ensin). Keitä kasvikset kypsäksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää limen mehu sekä paloiteltu juusto. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa.

Keittolounas linsseistä

Syön usein töissä lounaaksi keittoa. Välillä lounas on itse tehtyä, välillä muiden äitien valmistamaa ja joskus jalkaudun kaupungille jonkun ravintolan keittolounaan houkuttelemana. Koska meillä syödään lähes joka ilta yhdessä päivällistä, keitto lounaalla on mainio ratkaisu. Tässä on myös sellainen taka-ajatus, että sopan voi maustaa aikuisten maun mukaan. Tytär ja Pikkuveli nauttivat vielä arkilounaansa kaupungin tarjoamina, joten heidän mieltymyksistään ei tässä tapauksessa tarvitse piitata pätkääkään. Ohje on hyvin suurpiirteinen, yrittäkää kestää, pata tai soppa onkosennytniinväliä!

Linssisoppa (niin tulinen kuin ikinä haluat)

Kasvikset vihanneslaatikosta:

porkkanoita, varsiselleriä, palsternakkaa, kesäkurpitsaa, lanttua, paprikaa

sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja chilipalko tai pari

öljyä

purkki tomaattimurskaa

pari desiä huuhdeltuja linssejä

currya, jeeraa, garam masalaa, savupaprikaa, suolaa ja muscovado-sokeria.

Pilko kasvikset haluamasi kokoiseksi. (Nyt ei tarvitse välittää lasten henkisestä varsiselleriallergiasta.) Kuullota sipulit, hienonnettu inkivääri ja chili öljyssä. Lisää mausteet. Lisää varsiselleri ja muut kasvikset ja jatka kuullottamista. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyy. Lisää linssit ja keittele kymmenisen minuuttia. Kun hässäkkä on melkein kypsää, lisää tomaattimurska ja sokeri. Maistele ja lisää suolaa, sokeria tai jauhettua chiliä. Jos tuli liian tulista, voit miedontaa makua turkkilaisella jogurtilla. (Kannattaa muutenkin pitää aina jääkaapissa, sillä tekee ihmeitä). Mukaan sopii myös kookosmaito, kermapurkkien pohjat, tuorejuustojen jämät, ranskankerma ja smetana.