Viikonloppu Helsingissä ja huikea Gaijin!

Tuossa viime viikolla kävi sillä tavoin hassusti, että huomasimme Päämaistajan kanssa lastemme olevan ripoteltu pitkin Suomea Mummulaan ja Nonnalaan. Katsahdimme toisiamme ja samalla sekunnilla Päämaistaja varasi hotellihuoneen Helsingistä sekä pöydän Gaijinista. Tavoitteena reissulla oli Gaijinin jo aiemmin herkulliseksi todetun maistelumenun lisäksi tallustella kesäisessä Helsingissä ja poiketa lasilliselle tai parille mukaviin paikkoihin!

Tavoitteet toteutuivat ja vähän ylikin! Sää oli ihana, kesäinen Helsinki kaunis ja seura mitä parhainta! Helsinkiin saavuimme sopivasti hieman ennen lounasaikaa ja kävelimme meren äärelle kauniiseen Cafe Ursulaan. Lounaaksi valitsimme helteiseen päivään kevyet salaatit ja ne haarukoimme aurinkoisella terassilla ihaillen kaunista merinäköalaa.

Illalliselle siirryimme Gaijiniin. Valitsimme yhdeksän ruokalajin maistelumenun ja olimme oikein tyytyväisiä valintaamme.

Gaijinissa, jos jossain, kannattaa valita alkuun
drinkkilistalta mieluinen drinkki 

GREEN SHELL MUSSEL & MANDARIN & SZECHUAN
Vihersimpukka, Szechuan-pippurilla maustettu
mandariinidressing ja taimenenemätiä

BEEF TARTAR, YUZU & SHISO
Yuzu-soijalla maustettu härkätartar shisolehdellä, yuzumajoneesia

CRAB & FURIKAKE RICE "NIGIRI"
Rapua, rapeaa furikakeriisiä, tobikodressing,
misomajoneesia ja lentokalanmätiä
SASHIMI TASTING
Sashimilajitelma, mätiä, wasabi-yuzudressing,
wakamea ja wasabimajoneesia

ROASTED SAIKYO MISO SALMON &WASABI-DASHI
Saikyo-misolla marinoitua paistettua lohta, parsaa,
edamame-hernepyrettä ja wasabi-dashiemulsio

BABY BACK PORK RIBS
Possun ribsejä, soija-mirin karamellia, togarashia ja Red Dragon dressing

SEARED SCALLOP "SHISO-CHIMICHURRI"
Paistettua kampasimpukkaa, shiso-chimichurria,
ruskistettua voita, avokadoa ja merileväkaviaaria.

CRISPY CHICKEN "KATSU"
Rapeaksi paistettua, paneroitua kanaa, salaatinlehtiä, japanilaisia pikkeleitä,
misomajoneesia, seesamidressing ja chilidressing

Menulla suositellut viinit olivat lähes kokonaan japanilaisia viinejä,
ja näin ollen ainakin meille uusia tuttavuuksia.

HARU "OKINAWA"
Mansikka-veriappelsiinisorbettia, raparperia, mansikkaa,
höyrytettyä mantelikakkua ja Umeshu-anglaise

Kaikki oli niin herkullista ja ribsien kanssa tarjottu karamellinen kastike lähes nuoltiin tarjoiluastiasta viimeistä pisaraa myöten.

Cripsy chicken Katsussa rapeaa broileria, maukkaita japanilaisia pikkeleitä ja kastikkeita käärittiin salaatin- ja shisolehden sisään. Kokonaisuus oli oikein onnistunut ja syöminen mukavaa näpertelyä. Annoksessa mukana oleva kimchi eli hapatetttu kiinankaali, menee varmasti kokeiluun kotonakin.

Maistelumenu oli raikas kokonaisuus, joka yhdisti taitavasti herkullisia Japanin ja Korean makuja. Poistuimme Gaijinista tyytyväisinä!

Yrttimaustevoi

Yrttipuskat työntävät satoa ja upotinkin osan siitä yrttimaustevoihin. Maustevoin voi maustaa aivan oman mielen mukaan ja tällä kertaa meidän maustevoihin silputtiin basilikaa, timjamia, ruohosipulia, rosmariinia ja pari salvianlehteä. Lisäksi hienonsin mukaan vielä yhden valkosipulinkynnen. Sekaan sopisi hyvin vielä vaikka silputtu chili tai vähän raastettua sitruunankuuorta.

Maustevoi syntyy nopeasti ja sen voi oikein mainiosti pakastaa myöhempää tarvetta varten. Jäisestä maustevoitangosta saa hyvin leikattua muutaman viipaleen lihan, kalan tai broilerin päälle. Ja olenpa joskus sekoittanut maustevoiviipaleen keitetyn pastan sekaan, maukkaaksi kastikkeeksi!

Yrttimaustevoi

200 g voita

2-3 oksaa timjamia

3 oksaa basilikaa

pieni nippu ruohosipulia

oksa rosmariinia 

1-2 lehteä salviaa

ripaus suolaa

Anna voin pehmetä hieman huoneenlämmössä. Hienonna yrtit silpuksi. Yrttien määrää ja yrttilaatuja  voi vaihdella toki vaihdella saatavuuden ja omien mieltymysten mukaan. Sekoita pehmeä voi, yrtit ja suola tasaiseksi tahnaksi. Muotoile tahnasta voipaperin päällä kaksi tankoa ja kääri tiiviisti paperiin. Laita kääröt pakkaseen ja siivuta tarpeen mukaan!

Mainio Metsuri-juusto

Oijoi, mitä herkkuja löysin kesälomareissulla kaupasta. Satakuntalaisen Herkkujuustolan juustoja oli paikallisen kaupan juustohylly täynnä! Olen maistellut Herkkujuustolan juustoja useasti mm. messuilla mutta valitettavasti tuotteita ei myydä kotipaikkakunnallamme. Tartuin heti tilaisuuteen valmistaa mainiota Metsuri-punahomejuustoa uusien perunoiden ja muiden lisukkeiden kanssa. Metsuri-juusto laitetaan uunivuokaan ja juustoon tehdään veitsellä muutama viilto. Juustossa olevan puukiekon voi jättää juuston ympärille. Laita juusto 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, juusto sulaa ihanaksi, valuvan pehmeäksi herkuksi! Jos et saa käsiisi Metsuri-juustoa, uskoisin, että valkohomejuustokiekko sopii tähän tarkoitukseen myös aivan hyvin.

Juuston kanssa keitin kattilallisen uusia perunoita ja lisäksi söimme kylmäsavustettua lohta, ilmakuivattua kinkkua, salamia ja vihanneksia. Ota sulaa juustoa lusikalla uusien perunoiden päälle ja herkuttele! Me ahmatit pistelimme Päämaistajan kanssa koko juuston kaksin!

Herkkujuustolan edustaja muuten vinkkasi, että viipaloidun juuston voi laittaa kypsien perunoiden päälle (vesi kaadettu pois), perunakattilan kannen kiinni hetkeksi ja juusto sulaa ihanaksi kastikkeeksi perunoiden päälle. Tämä otetaan testiin ehdottomasti kun onnistun saamaan tätä herkkua seuraavan kerran. 

Yrtit talteen

Istutan kesällä ruukkuihin erilaisia yrttejä ja ne kasvavat lämpimällä terassillamme valtaviksi puskiksi. Kesän mittaan harventelen ja latvon yrttejä ja tämä saa ne kasvamaan entistä reippaammin. Oa yrteistä päätyy suoraan ruoanvalmistukseen mutta varsinkin latvoessa, yrttejä leikataan kerralla isompi määrä. Silloin laitan yrtit astiaan, reilusti öljyä perään ja surautan massan sauvasekoittimella tahnaksi. Jos tahnaa tulee runsaasti, sen voi laittaa jääpalamuotteihin ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Saman käsittelyn saa myös talvella ostetut ruukkuyrtit, koska yhdestä ruukusta jäisi ainakin meillä yleensä osa hukkaan. Rosmariinia, persiljaa ja tilliä olen pakastanut myös ilman öljyä. Silppuan yrtit hienoksi silpuksi ja pakastan pienissä rasioissa.

Tällä kertaa etätyöläisen lounas koostui pastasta, jonka sekaan lorauttelin vähän edellispäivänä tehtyä yrttiöljyä ja raastettua parmesania.

Kesän mittaan ja viimeistään syksyn tullen, saksin loput yrtit ja kuivatan ne. Nyt kuivumassa on jo timjamia, minttua ja rosmariinia.

Terveiset maalta!

Blogiloma on päättynyt ja palailemme vähitellen sekä kaupunkielämään, että herkkuruokien pariin! Ja kuinka hauskaa on huomata, että on vasta heinäkuu ja on vielä vaikka kuinka paljon ihania kesäruokia odottamassa valmistusta!

Vietimme pätkän kesälomaa maalla, jossa ruoanlaitto sijoittuu aivan kokonaan ulos ja kaikki lämmin ruoka valmistetaan grillissä. Maalla on puugrilli mutta kuivan alkukesän vuoksi emme uskaltaneet ajatellakaan laittavamme tulta puugrilliin. Niinpä valmistimme ruoat turvallisesti kaasugrillissä. Maalla valmistetaan vielä tavanomaistakin yksinkertaisempaa ruokaa ja kovin monimutkaisiin kokeiluihin ei maalla lähdetä. Yleensä illallinen koostuu grillatuista kasviksista ja seuraksi kypsennetään vähän lihaa tai kanaa. Jos puugrilli on käytössä, siinä pystyy tekemään mainiota loimulohta, joka on meidän kaikkien suosikki!

Yksinkertaisen lisukkeen aterialle saa kuvassakin olevasta suippopaprikasta. Halkaisin paprikat ja poistin siemenet. Laitoin paprikanpuolikkaat foliovuokaan, jonka pohjalle olin sivellyt öljyä. Täytin paprikat aurajuustolla ja lisäsin päälle muuutaman oksan timjamia. Foliovuoat nostetaan kuumaan grilliin ja annetaan olla kunnes juusto vähän sulaa, noin 10-15 minuuttia. Paprikoita ei tarvitse käännellä. Samassa vuoassa kypsyi myös muutama halkaistu kevätsipuli.

Koska ilma oli viileä, lämmitimme myös lautaset grillissä! Paprikoiden kanssa söimme mehevät broilerin fileet.

Jälkiruokana nautiskelimme mahtavan makuisen Heidi-valkohomejuuston ja lisäksi vähän hedelmiä! Olisikohan jälkkärinä ollut myös muutama rivi suklaata?