Pikainen perjantai-salaatti

Viheliäinen kevätflunssa iski Siniseen taloon ja viikko on mennyt enemmän ja vähemmän niiskuttaessa. Perjantain illallinen oli siis jotain tavanomaistakin helpompaa ja aineet kaiveltiin jälleen kerran ruokakomerosta. Yksinkertaiseen risottoon meiltä löytyy aina aineet, joten olin jo tarttumassa risottoriisiin, kunnes huomasin pakkauksen nopeasti kypsyvää bulgurvehnää ruokakomeron hyllyllä. Nopea vilkaisu jääkaappiin sekä pakastimeen ja suunnitelmat muuttuivat lennossa. Sekoitin salaatin bulgurvehnästä, punasipulista, chilistä, fetajuustosta, maissista ja herneistä. Seuraksi marinoin chilissä, sitruunassa, inkiväärissä ja valkosipulissa Naapurin maalaiskananpojan filettä. Jos ei näillä eväillä lähde flunssa, niin sitten ei millään. Ja nyt suunnittelemaan Vappumenu loppuun! Viikonloppuna on edessä todellinen tulikoe: vappumunkkien paistaminen kymmenen vuoden tauon jälkeen!

Perjantain leffaseura

Jos kaipaat perjantai-iltaan jotain naposteltavaa, niin tässä tulee oiva vaihtoehto. Paahdetut mantelit ja kik-herneet ovat herkkuja, joita ei voi vastustaa jos niitä on tarjolla. Nämä sopivat myös drinkkien tai kuohuvan kanssa naposteltavaksi.

Ihanaa viikonloppua!

Käytän manteleihin kuorimattomia manteleita, ne ovat mielestäni parempia kuin kuoritut. Mantelit voi maustaa joko pelkällä suolalla tai sitten jollain lempimausteestasi: rosmariinilla, timjamilla, paprikajauheella, chilillä tai kanelilla.

Kik-herneet voit joko keittää itse tai käyttää valmiiksi keitettyjä herneitä. Jos käytät valmiiksi keitettyjä, valuta herneet hyvin, huuhdo ne kunnolla ja kuivaa huolellisesti keittiöpyyhkeen välissä. Minä käytin kuivattuja herneitä, olin ajatellut valmistaa niistä muutakin ruokaa, joten samalla liotin ja keitin vähän isomman satsin. Myös kik-herneiden mausteita voit vaihdella, laitoin reseptiin ne mausteet joita tällä kertaa käytin.

Kuivattuja kik-herneitä täytyy liottaa 10 tuntia vedessä, joten kovin hätäisen kokin puuhaa tämä ei ole. Liotusvesi kaadetaan pois ja herneitä keitetään runsaassa vedessä noin tunti. Lisään keitinveteen suolaa vasta kiehumisen loppuvaiheessa. Kaada kypsät herneet lävikköön ja anna kosteuden hetken haihtua.

Paahdetut kik-herneet

noin 250 g kypsiä kik-herneitä

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl savupaprikajauhetta

1 tl jauhettua chiliä

1/2 tl jeeraa

Kaada kik-herneet uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja ripsottele päälle öljy, suola ja mausteet. Sekoita käsin ja laita pelti 200 asteiseen uuniin. Paahda herneitä puolisen tuntia ja sekoittele välillä.

Kik-herneet odottelemassa paahtumista

Paahdetut mantelit

2 pussia (160g) kuorimattomia manteleita

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

kuivattua rosmariinia

Kaada mantelit uunipellille tasaiseksi kerrokseksi ja valuta päälle öljy ja ripottele suola. Sekoita käsin ja laita pelti 200 asteiseen uuniin. Paahda manteleita noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Ole manteleiden kanssa tarkkana, palaneen ja sopivasti paahtuneen mantelin raja on hiuksenhieno.

Ihanat mantelit öljy-rosmariinikylvyssä

Laskiaisen hernekeitto

Aikataulusyistä laskiaisen hernekeitto lusikoidaan meillä laskiaissunnuntaina. Tytär oli aamupäivän ponihommissa, joten minulle jäi sopivasti aikaa haudutella keittoa myöhäiselle lounaalle. En mitenkään veny siihen, että saisin valmistettua arki-illalle eli laskiaistiistaille itse tehdyn hernekeiton ja juuri laskiaisena sen pitää olla itse tehtyä. Muulloin purkkihernekeitto on varsin hyvä mutta kerran vuodessa teen hernekeiton itse, alusta loppuun. Hernekeittoa kannattaa tehdä kerralla isompikin määrä, mekin saimme iloksemme lounasvieraan ja keittoa riitti hyvin vielä seuraavaksikin päiväksi!

Olen kuullut, että jotkut laittavat hernekeittoon joulukinkun jämät mutta meillä kinkku syötiin jouluna viimeistä murusta myöten, joten ostin palasen porsaan savulapaa, joka laitettiin kokonaisena mukaan kiehumaan herneiden kanssa. Lisäsin sekaan vähän raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Hauduttelin miedolla lämmöllä pari tuntia välillä sekoitellen ja vettä lisäillen. Kun keitto alkoi sakenemaan, hernemassa painui kattilan pohjalle ja meinasi palaa pohjaan, sekoittelusta huolimatta. Ratkaisin ongelman lykkäämällä koko komeuden uuniin 150 asteeseen kansi päällä.  Annoin olla tunnin verran ja otin lihan pois kattilasta ja paloittelin lihan. Lisäsin lihapalat takaisin kattilaan ja maustoin meiramilla, sinapilla ja suolalla. Soppa sai hautua uunissa miedolla lämmöllä vielä tunnin.

Ranskalainen hernesosekeitto Creme Ninon, resepti löytyy esimerkiksi täältä pienellä sampanjalisällä on myös oikein hyvää ja käy kyllä vähän fiinimpään laskiaisen juhlintaan mutta ei korvaa meillä laskiaisen perinteistä hernekeittoa. Creme Ninon sopii hyvin vaikkapa uuden vuoden juhliin tai sen voi valmistaa kesällä tuoreista herneistä. Sitä paitsi Creme Ninon on loistava tekosyy juoda samppanjaa tai kuohuviiniä, keittoonhan sitä kuluu vain loraus! Palataan tähän kuitenkin vasta kesällä, nyt herkutellaan perinteisellä hernekeitolla!

Hernekeitto

1 kg kuivattuja herneitä

n 3 litraa vettä

Huuhtele herneet lävikössä ja laita kattilaan. Lisää vettä niin, että herneet peittyvät ja liota herneitä 10 tuntia huoneenlämmössä.

Laita herneet kiehumaan. Kun herneet kiehuvat, kuori muodostuva vaahto pois. Lisää keittoon:

2 sipulia silputtuna

2 raastettua porkkanaa

reilu puoli kiloa porsaan savulapaa palana

Hauduttele ja lisää tarpeen mukaan vettä. Muista sekoittaa välillä, ettei keitto pala pohjaan ja huolettoman sopankeittäjän hernekeiton voi hyvin kypsentää uunissa.  Kun herneet ovat kypsiä (aikaa menee ainakin pari tuntia, lisätunnit ovat vain hyvästä) ota liha pois keiton joukosta. Paloittele liha sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita palaset keittoon. Lisää samalla:

2 tl meiramia

mustapippuria myllystä

sinappia maun mukaan 

suolaa

Anna hautua vielä ainakin puoli tuntia.

Hernekeiton kanssa oli tarjolla hienoksi silputtua sipulia ja tietysti Turun sinappia!

Jälkiruokana söimme laskiaspullia, ehdottomasti hillolla ja kermavaahdolla. Kun olin lapsi, laskiaispullat syötiin isovanhemmillani keittolautaselta siten, että laskiaispullan ympärille kaadettiin lämmintä, vaniljasokerilla maustettua maitoa. Lämmin maito ei saanut perheessämme kovin laajaa kannatusta joten me ahmimme pullat aivan sellaisenaan!