Suklaanrakastajan suklaakeksit

Tulin eräänä päivänä töistä kotiin ja kun avasin kotioven, vastaan tulvi huumaava suklaan ja pikkuleipien tuoksu. Tytär touhusi keittiössä ja nosti juuri peltiä uunista. Tytär pitää suklaasta todella, todella paljon ja hän on etsinyt täydellisten, tahmaisten ja riittävän suklaisten keksien ohjetta. Nyt testiin löytynyt ohje oli täydellinen ja läpäisi myös Tyttären vaativan seulan. Tytär löysi ohjeen englanninkielisiltä nettisivuilta ja käänsi sekä muokkasi ohjeen mieleisekseen.

Täydelliset suklaakeksit

225 g voita

65 g sokeria

200 g fariini- tai ruokosokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

250 g vehnäjauhoja

75 g kaakaojauhetta

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

200 g tumma- ja valkosuklaata 

Murskaa suklaa pieniksi hipuiksi. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi voi-sokeri-kananmuna seokseen. Sekoita ja lisää suklaahiput. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Tyrni-valkosuklaatorttu

Tämä torttu on kaunis kuin kevätaurinko! Makukin on vallan hurmaava, joten torttu on oiva valinta pääsiäispöytään. Tämä tyrnihyytelöity valkosuklaatorttu on pehmeä kuin pilvenhattara ja kauniin tyrnihyytelön vuoksi muita koristeitakaan ei tarvita. Jos leikkaat vieraille palaset lautaselle valmiiksi, kastele veitsi ensin lämpimään veteen, niin saat siistejä paloja.

Tyrnihyytelöity valkosuklaatorttu on ollut aikoinaan, nyt jo historiaan siirtyneen, ravintola Kanavarannan ruokalistalla. Ohje on keittokirjasta Muikkutortusta riekonrintaan.

Tyrnihyytelöity valkosuklaatorttu

Valmista ensin tyrnihyytelö:

1 dl tyrnimehua

2 liivatelehteä

0,5 dl vettä

60 g sokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Sekoita mehu, vesi ja sokeri keskenään, kuumenna ja lisää seokseen liotettu liivate. Kaada liemi vuokaan (halkaisija noin 24 cm) ja anna hyytyä kylmässä.

Valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

5 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

3 tl rommia

3 tl sitruslikööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Vispaa kermaa vaahdoksi ja kananmunat vaaleaksi, pehmeäksi vaahdoksi. Purista liivatteista vesi pois ja laita ne pieneen kattilaan yhdessä alkoholien kanssa. Kuumenna, kunnes liivate sulaa.

Sekoita kananmunavaahto varovasti sulaan suklaaseen, lisää liivate-alkoholiliemi ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä varovasti nostellen kermavaahto. Kaada massa vuokaan tyrnihyytelön päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia.

Irrota hyytyneen tortun reunat varovasti veitsellä, kasta pohja hetkeksi lämpimään veteen ja kumoa tottu tarjoiluvadille. Halutessasi tortun voi koristella mutta me pidämme tästä sellaisenaan.

Neiti Sipsun suklaavanukas

Tytär sairastui. Nenä on tukkoinen, kurkku kipeä ja olo kaikin puolin kovin kurja. Päättelin, että tähän tautiin ei auta muu kuin suklaavanukas ja kaivoin Tassulan iloisen keittokirjan esiin. Tassulan iloisessa keittokirjassa seikkailevat Tassulan väki sekä muut Mauri Kunnaksen kirjoista tutut veitikat.  Tytär on saanut kirjan äidiltäni jo vuosia sitten ja useita kirjan reseptejä on edelleen käytössä. Bonusta reseptien hauskoista nimistä, kuka voisi vastustaa Pesukarhun pumpulikakkua tai Haamuäidin suklaa-aamupuuroa?

Jos olet suuri suklaan ystävä (kuten meillä ollaan), reseptin kaakaojauheen määrää voi lisätä 1 rkl ja vastaavasti sokerin määrää hieman vähentää. Tällä kertaa vanukas tarjoiltiin kermavaahdon kanssa ja päälle sopivat lisäksi vaahtokarkit, strösselit ja erilaiset karkkimurut. Nuhanenäkin jaksoi osallistua koristeluun!

Nuhanenät voivat koristella vanukkaan kaikilla herkuilla:
kermavaahdolla, strösselillä, mariannemuruilla ja vaahtokarkeilla.

Neiti Sipsun suklaavanukas

1/2 l täysmaitoa

1 1/2 dl sokeria 

3 rkl maissitärkkelystä

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl voita

1 tl vaniljasokeria

Laita kattilaan maito, sokeri, maissitärkkelys ja kaakaojauhe. Sekoita hyvin ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä kunnes vanukas sakenee ja nosta kattila pois liedeltä. Lisää sekaan voi ja vaniljasokeri. Jäähdytän vanukkaan kylmässä vesihauteessa hiljalleen sekoitellen, tämä estää "kuoren" syntymisen vanukkaan päälle. Vesihaude viilentää vanukkaan melko nopeasti.