torstai 29. maaliskuuta 2018

Naposteltavaa kuohuvan kaveriksi

Kun meille tulee vieraita, tarjoan mielelläni kuohuviinin kaveriksi jotain pientä naposteltavaa ennen varsinaista illallista. Tarjolla voi olla paahdettuja manteleita, jotain hyvää juustoa, bruschetta-leipäsiä tai kesällä mansikoita. Nappasin viime viikolla Sillä Sipulin blogista aivan herkullisen vuohenjuusto-sipulihillokeleipästen ohjeen ja testasimme tätä Päämaistajan kanssa viikonloppuna. Ah mikä makuelämys, sopivasti suolaista sekä makeaa ja kaikki maut korostivat toisiaan juuri sopivasti!
Sipulihilloke
2 punasipulia
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl sokeria

Kuori sipulit, halkaise ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Silppua valkosipulinkynsi. Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduttele miedolla lämmöllä vartin verran ja jäähdytä. Sipulihilloketta jäi leipästen jälkeen hieman yli ja loppuhilloke herkuteltiin peuranfileen lisäkkeenä myöhemmin illalla.

Vuohenjuusto-sipulihillokeleipäset Sillä Sipuleiden ohjeella
vaaleaa leipää, me käytimme kaupan 
paistopisteeltä ostettua patonkia
tanko vuohenjuustoa
paketti parmankinkkua
sipulihilloketta

Viipaloi patonki ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja paahda uunissa grillivastusten alla, niin että juusto vähän sulaa ja saa väriä. Laita patonkiviipaleiden päälle pieni palanen parmankinkkua, vuohenjuustokiekko ja lopuksi vähän sipulihilloketta. Jos vuohenjuusto ei maistu, niin uskoisin, että myös uunissa paahdettu fetajuusto saattaisi toimia.
Yritin ensin paistaa juustokiekkoja pannulla ja väriä ei tullut yhtään mutta juusto kyllä suli.
Paniikissa lykkäsin kiekot uuniin grillivastusten alle,
 ja osa ehti saada vähän väriä ja osa ei. Mutta onneksemme maku oli kuitenkin hyvä!

tiistai 27. maaliskuuta 2018

Kokonainen Kana-Kot

Vaikka kokonainen broileri ihanan rapeine nahkoineen on melkoinen herkku, sen syömiseen liittyy myös pienehkö omantunnon kolkuttelu. Omaatuntoa saa vähän hiljennettyä valitsemalla luomubroileria, mutta saatavuus on ainakin täällä kehä kolmosen ulkopuolella valitettavan vaihtelevaa. Melko hyvin saatavilla on Luomunokan luomubroileria, josta mekin sunnuntailounaan valmistimme.

Kokonaisen broilerin valmistuksessa ei kannata pihistellä voin eikä yrttien kanssa. Riittävällä voin määrällä takaat, ettei lopputulos ole kuiva. Tunge voita nahan alle niin paljon kuin ikinä mahdollista ja valele sulaneella voilla muutaman kerran paiston aikana.
Kokonainen Kana-Kot yrttivoilla
1 kokonainen broileri
1 sitruuna
oliiviöljyä

yrttivoi
100 g pehmeää voita
reilu kourallinen tuoreita yrttejä:
timjamia, rosmariinia, basilikaa, salviaa
reilusti suolaa

Avaa broileri pakkauksesta ja kuivaa se talouspaperilla. Sekoita pehmeään voihin hienonnetut yrtit ja reilusti suolaa. Hiero yrttivoita broilerin nahan alle ja sisälle. Lohko sitruuna ja laita lohkot broilerin sisällä muutaman timjaminoksan kanssa. Sivele lopuksi pinta oliiviöljyllä ja laita broileri uuniin 225 asteeseen vartiksi. Alenna lämpöä 180 asteeseen ja paista ainakin tunnin verran. Varmista sisälämpömittarilla, että lämpötila on paksuimmasta kohdasta 75 astetta. Lopuksi voit pitää broiskua hetken grillivastusten alla, että nahasta tulee rapea. Samaan aikaan uunissa valmistuu broilerin seuraksi lohkoperunat tai uunijuurekset mutta broileri on hyvää myös salaatin seuralaisena.
Broileri tarjoiltiin kokonaisena,
jokainen sai pöydässä valita haluamansa kimpaleen broilerista!

maanantai 26. maaliskuuta 2018

Sitruunainen pilvenhattara

Palmusunnuntaina odottelin innokkaasti virpojia ja niitä kävikin oikein mukavasti! Kiitos virpojille upeista oksista! Muutama pikkuinen virpoja tuli matkan takaa vanhempineen virpomaan meille ja heille valmistin kahvipöytään kirpeän makean sitruuna-marenkitortun. Virpojat saivat palkaksi tietysti suklaamunia. Piirakka oli kirpeydessään enemmän aikuisten makuun mutta päällä oleva marenki maistui pienillekin vieraille!

Sitruuna-marenkipiirakka

Pohja:
100g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 rkl vettä
Sekoita jauhot, sokeri ja suola keskenään. Nypi seos voin sekaan, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Täyte:
2 sitruunaa
1 1/2 dl sokeria
4 dl vettä
4 keltuaista
4 rkl maizenaa
50 g voita

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Pese sitruunat ja raasta sitruunan keltainen kuori ohuelti ja purista mehu. Erottele keltuaiset ja säästä valkuaiset marenkiin. Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee kiisseliksi.

Ota pohja pois uunista ja säädä uunin lämpö 175 asteeseen. Kaada sitruunatäyte pohjan päälle ja valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Levitä marenki sitruunatäytteen päälle ja laita vuoka hetkeksi uuniin, kunnes marenki saa kauniin värin. Tarjoa torttu jäähtyneenä.

perjantai 23. maaliskuuta 2018

Kevät hiipii keittiöön

Kun päivät ovat pidentyneet ja valoa tulvii, pakkasesta huolimatta huomaan kevään tulleen myös keittiöön. Huomasin myös, että monen monituista lämmittävää ja tuhtia talviruokaa jäi tänä talvena valmistamatta mutta eiköhän niihin palata jälleen ensi talvena. Nyt annetaan kevään tulla ja laitetaan tänäkin talvena mainiosti palvellut pata kaappiin.

Olen monesti kevään satokausien suhteen vähän malttamaton. Odotan parsa-aikaa niin innokkaasti, että melkein lankean mistä lie maailmankolkasta lennätettyihin parsoihin (joita saa marketista, herraisä, ympäri vuoden) mutta onneksi Päämaistaja pitää suitsista kiinni ja niinpä odottelen kiltisti huhtikuulle, jolloin parsa-aika varsinaisesti alkaa. Kevään tullen keittiössämme näkyy ensin huomattavan paljon erilaisia salaatteja ja nyt valmistettu homejuusto-päärynäsalaatti on yksi lemppareistamme.

Päärynät alkoivat kypsyä hedelmävadille siihen pisteeseen, että niille oli keksittävä jotain käyttöä. Olen jo joskus aiemminkin tehnyt päärynä-homejuustosalaattia, jonka alkuperäinen ohje lienee Isyyspakkaus-blogista mutta onpahan tätä tehnyt myös ihana Hanna G. Salaatti on oikein oiva viikonlopun lounas, brunssin osa tai muuten vain aterian lisäke.

Päärynä-homejuustosalaatti
rasia vuonankaalia (tai jos unohdat sen kauppaan kuten minä, 
voit käyttää vaikka romainesalaattia)
homejuustoa, esim Peltolan Blue
muutama kypsä päärynä

Viipaloi päärynä ohuiksi viipaleiksi.
Kokoa salaatti vadille ja sekoittele kastike näistä aineista:

1 limen mehu
vähän hunajaa
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

keskiviikko 21. maaliskuuta 2018

Helpoista helpoin ja herkullisin: tomaatti-mozzarellasalaatti

Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy usein ne kaikkein herkullisimmat makuelämykset. Aikoinaan opiskellessani ravintolakoulussa, opettajamme muistutti useaan kertaan nuoria opiskelijoitaan siitä, että tiettyjen makujen yhdistäminen tarjoaa hienoja makukokemuksia. Silloin yhtenä esimerkkinä käytettiin muun muassa tomaatin, mozzarellan ja basilikan salaista liittoa. Toinen esimerkki oli muistaakseni wieninleikkeen kanssa tarjottavan sitruunan, anjoviksen ja kapriksen yhdistelmä. Kotona isäni puolestaan valmisti silloin tällöin Saltimbocca alla Romanaa, jossa kohtaavat ohueksi paineltu vasikanleike, parmankinkku ja salvia. Ja tietysti parmankinkun suolaisuus ja hunajamelonin makeus on lyömätön yhdistelmä!

Herkullisuudessaan ja yksinkertaisuudessaan parempaa salaattia kuin tomaatti-mozzarellasalaatti on, ei varmaan kovin helposti löydy. Brunssipöytään viipaloin sekä tomaatit että mozzarellan ajatuksena laittaa niitä vaikka croisantin väliin. Jos tarjoan salaattia lounaalla tai kevyenä illallisena, revin mozzarellan vain ronskisti palasiksi. Päälle loraus hyvää oliiviöljyä, pari suihkausta balsamiviinietikkaa, suolaa sekä pippuria ja herkku on valmis.

sunnuntai 18. maaliskuuta 2018

Graavisiika ja hovimestarin kastike

Vakkaritarjottava juhlissamme sekä joulun kalapöydässä on graavattu siika. Pidän myös graavatusta lohesta mutta ehkä vielä pikkuisen enemmän graavisiiasta. Minä haluan graavikalan seuraksi keitettyä perunaa mutta Päämaistaja puolestaan syö kalansa Hovimestarin kastikkeen kanssa.  Viimeksi graavisiikaa oli tarjolla Päämaistajan synttäribrunssilla ja brunssin varhaisen ajankohdan vuoksi jätin perunat keittämättä. Siian seuraksi brunssilla sopi oikein mainiosti saaristolaisleipä.

Graavisiika
2 siikafilettä (yhteensä noin 500g)
1 rkl merisuolaa
1 tl sokeria
1 tl rosepippuria
tilliä
Sekoita mausteet ja ripottele seos siikafileiden päälle. Lisää tillinvarret, laita fileet vastakkain ja laita fileiden päälle pieni paino (vaikka lautanen sopii hyvin). Laita kalat kylmään, anna olla noin 12 tuntia. Viipaloi kala ohueiksi viipaleiksi. Joskus voi käydä niin, että kalan keskellä oleva liha ei graavaannu tässä ajassa riittävästi . Silloin kalaa voi suolata leikkausvaiheessa viipale kerrallaan vähän lisää. Laita viipaloitu kala tämän jälkeen vielä hetkeksi kylmään ennen tarjoilua, viipaleet suolaantuvat nopeasti. 

Tuoretta tilliä vielä päälle ja sitten kylmään graavaantumaan.
Aamulla pääsee herkuttelemaan!

Hovimestarin kastike
2 rkl sinappia
1 rkl dijon-sinappia
3 rkl sokeria
1/2 sitruunan mehu
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
pari tippaa worcesterkastiketta
1 1/2 dl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
silputtua tilliä

Sekoita keskenään muut aineet, paitsi öljy ja tilli. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi hienonnettu tilli. Jos haluat kastikkeesta ohuempaa, lisää 1 rkl vettä. Kun valmistan kastikkeen juhliin, teen kastikkeen yöksi jääkaappiin valmiiksi mutta lisään tillin vasta juhlapäivän aamuna. 

torstai 15. maaliskuuta 2018

Pikkuveljen lohikeitto

Pikkuveli on ollut aina varsinainen kalamies ja lempiruoatkin ovat kalaa. Jos Pikkuveljeltä kysyy toiveruokaa, vastaus on melko varmasti lohikeitto. Pikkuveljen lohikeiton reseptistä ei saa muuttaa mitään, seurauksena olisi takuuvarma reklamaatio. Jos haluamme Päämaistajan kanssa hullutella jollain toisenlaisella kalakeitolla, kokeilu on syytä tehdä silloin, kun Pikkuveli ei ole paikalla.

Jos valmistan keiton viikonloppuna, niin ettei nälkäinen jälkikasvu kilju vieressä, ostan keittoon kokonaisen lohen ja keitän liemen itse. Liemen valmistus ei ole vaikeaa eikä vie kovin paljon aikaakaan mutta arki-iltaisin liemen keittely ei ole vielä onnistunut.

Keiton valmistuu on nopeasti ja raaka-aineet ovat hyvin yksinkertaiset. Lopputulos on kuitenkin oikein maukas!


Pikkuveljen lohikeitto
8-10 perunaa
1 sipuli
1 kalaliemikuutio tai itse keitettyä lientä
vettä
5 maustepippuria
700 g lohifilettä
2 dl kuohukermaa
50 g voita
suolaa

tuoretta tilliä ja ruohosipulia 

Kuori ja pilko perunat, silppua sipuli. Laita perunat ja sipuli kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Laita sekaan kalaliemikuutio ja pippurit ja keitä perunat lähes kypsäksi. Leikkaa lohifile kuutioiksi ja lisää keittoon kypsymään. Lisää lopuksi kerma, voi ja lisää tarvittaessa suolaa.

Hienonna tilli ja ruohosipuli ja laita niitä vähän lautasen pohjalle. Lisää päälle kuuma keitto.





tiistai 13. maaliskuuta 2018

Munakasrulla suoraan kotitaloustunnilta

Kun Tytär aloitti yläkoulun  pääsimme tutustumaan uuteen kouluaineeseen: kotitalouteen. Tämä on ilahduttanut meitä suuresti ja olemme päässeetkin maistelemaan herkkuruokia Tyttären toimesta! Lisäksi kotitalousopettajat antavat aineesta ystävällisesti myös läksyjä, joka näin perheenäidin näkökulmasta on oikein mukavaa. Tällä kertaa noudatimme reseptiä ja Tytär valmisti munakasrullan jauhelihatäytteellä. Minä, jolle tarkan reseptin noudattaminen tuottaa hieman hankaluuksia, aloin jo suunnittelemaan vaikka minkälaisia täytteitä! Täytteeksi voi valita lukemattomista vaihtoehdoista ja tämä onkin yksi "hävikintorjuntaruoista". Nopsasti ideoimalla täyte voisi olla esimerkiksi fetasta valmistettu tahna, johon voi lisätä vaikka pinaattia tai paprikaa, kasviksista ja tomaattimurskasta valmistettu kasvispadan tyyppinen täyte tai erilaiset salaatit pienellä juusto-, tai savulohilisällä. Joka tapauksessa munakasrullan voi täyttää tilanteen ja omien mieltymysten mukaan.

Munakasrullan kaverina maistuu raikas salaatti ja suolainen mysli

Jauheliha-munakasrulla
7 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
hyppysellinen kuivattuja yrttejä mieltymyksen mukaan, esimerkiksi oreganoa.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja yrttimauste. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota sen aikaa kun uuni lämpenee. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 30 min.

Täytteen levitys.
Täyte
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 prk tomaattimurskaa
100 g tuorejuustoa 
suolaa
oreganoa
ripaus sokeria
öljyä paistamiseen.

100 g juustoraastetta

Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattimurska, tuorejuusto ja mausteet ja hauduta hetki. Maistele.
Levitä täyte munakkaan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla kuten kääretorttu, melko napakaksi rullaksi. Laita rulla leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele juustoraaste päälle ja laita rulla 225 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.


Täytetty rulla odottelee vielä uuniin pääsyä.

Me käytimme täytteessä Valion uutta maustamatonta luomu tuorejuustoa
mutta myös maustetut versiot sopivat tähän varmasti hyvin.



maanantai 12. maaliskuuta 2018

Synttäribrunssi

Päämaistaja täytti lauantaina vuosia ja valmistimme lasten kanssa synttärisankarille brunssin. Kun lapset olivat pieniä, meillä oli usein tapana juhlistaa viikonloppua brunssin merkeissä. Tapa on jostain syystä jäänyt unholaan mutta nyt ajattelimme herättää sen jälleen henkiin. Tällä kertaa tarjottavat olivat melko helposti työstettäviä, eikä kovin suuria esivalmisteluja tarvittu. Graavisisiika taisi olla ainoa, jonka valmistin edellisenä päivänä. Linkitän reseptejä tänne sitä mukaa kun ehdin niitä kirjoitella.
Aaah, onko mitään parempaa kuin
viikonloppuaamun brunssi ilman kiirettä!

Tytär ja Pikkuveli osallistuivat brunssin valmistukseen muun muassa paistamalla läjän herkullisia vohveleita. Synttärikakkua ei leivottu kotona, koska meille oli käynyt niin onnellisesti, että olimme saaneet illalliskutsun naapuriin ja siellä oli jälkiruokana aivan taivaallista suklaakakkua!

Brunssipöydässä oli tarjolla

salamia, parmankinkkua
siianmätiä, smetanaa ja sipulia
marinoituja oliiveja ja fetaa
munia ja pekonia
croisantteja ja juurileipää
vohveleita, hilloa ja mustikkaa
macaronsseja




torstai 8. maaliskuuta 2018

Parmigiano melanzane

Viime viikon talvilomailevat Päämaistaja, Tytär ja Pikkuveli lähtivät lomailemaan ja jäin pariksi päiväksi yksin kotiin. Aluksi ajattelin pitää ruoanlaittotaukoa ja elellä muutaman päivän pakastepitsalla. Ulkona paukkuva napakka pakkanen ja vilkaisu jääkaappiin saivat minut kuitenkin toisiin ajatuksiin, enkä viitsinytkään kävellä kauppaan pitsan toivossa. Jääkaapissa oli kaksi munakoisoa, jotka olivat jääneet käyttämättä ja niistä tuli mieleen moussaka. Koska jauhelihaa ei ollut, enkä sitä tällä kertaa niin kaivannutkaan, valmistin munakoisosta mozzarellan ja parmesanin kanssa paistoksen. Ohje on mukaeltu Saku Tuomisen kirjasta Basta! Italialaisen ruokakulttuurin abc.

Hivenen jo väsähtäneen puoleinen basilika pääsi paistokseen.

Munakoiso-mozzarellapaistos
2 munakoisoa
1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
suolaa ja pippuria
basilikaa
pala mozzarellaa
2 dl raastettua parmesania

Viipaloi munakoisot ohuiksi, noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uunipellille ja ripottele päälle vähän suolaa. Anna viipaleiden itkeä puolisen tuntia ja kuivaa viipaleet keittiöpyyhkeeseen. Jos pelkäät liiallista suolaisuutta, viipaleet voi myös huuhtoa ja sen jälkeen kuivata. Lisää viipaleiden päälle oliiviöljy ja paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Silppua sipuli ja freesaa sitä hetki pannulla. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia ja lisää sekaan 
puolisen desiä pilkottua tuoretta basilikaa. 

Viipaloi mozzarella ja raasta parmesan. Levitä uunivuoan pohjalle tomaatikastiketta, kerros paahdettuja munakoisoviipaleita, mozzarellaviipaleita ja parmesanraastetta. Jatka näin kunnes aineet loppuvat ja laita viimeiseen kerrokseen kastiketta ja vähän mozzarellaviipaleita. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia, niin että juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Paistos sopii hyvin paitsi pääruoaksi, niin myös lihan tai kalan lisäkkeeksi.

tiistai 6. maaliskuuta 2018

Afterwork!

Instagram ja facebook-seuraajat ehkä huomasivatkin, että pistäydyin viime viikon keskiviikkona Nooran Viinibaarissa. Nooran Viinibaarissa on keskiviikkoisin mainio afterwork-buffa, jossa on tarjolla pientä suolaista naposteltavaa lasillisen kylkiäisenä. Tällä kertaa tarjolla oli muun muassa raikasta salaattia, erilaisia melonilohkoja, lihapullia, aurinkokuivattua tomaattia, marinoituja oliiveja, briejuustoa, hilloa, patonkia ja sipsejä. Buffa on tarjolla keskiviikkoisin klo 17-19 ja paikat täyttyvät nopeasti, joten jos halajat afterworkille, niin ole ajoissa!

Bloggaaja oli niin keskittynyt omaan lautaseensa, että kuvan ottaminen buffapöydästä jäi.
Kuva lainattu luvalla Nooran viinibaarin facebook sivulta.

Nooran Viinibaari on ollut jo muutaman vuoden ajan todellinen piristys Hämeenlinnan ravintolatarjontaan. Palvelu on ensiluokkaista ja mikä parasta, Nooran Viinibaarissa on pöytiintarjoilu! Viinilista on hyvä, monipuolinen ja henkilökunta auttaa ystävällisesti, jos iskee valinnanvaikeus. Viinibaarissa järjestetään myös tasting-tilaisuuksia. Hyvän viinilistan lisäksi tilattavissa on esimerkiksi juustovalikoima, tapaslajitelma tai etukäteistilauksesta tapasbuffet. Juustovalikoimaan saa valita itse tarjolla olevista juustoista omat lempparijuustot ja oma suosikkini, Peltolan blue-sinihomejuusto on listalla!


Raikas briejuusto-melonisalaatti.
Kuva lainattu luvalla Nooran viinibaarin facebook-sivuilta.

perjantai 2. maaliskuuta 2018

Pullea, pulleampi, pitaleipä!

Pulleiden, pehmeiden ja mehevien pitaleipien salaisuutta en edelleenkään tiedä, sillä olen onnistunut pitaleipien tekemisessä vasta yhden kerran. Oliko tähtien asennot oikeat, pohjoistuuli riittävä vai vaikuttiko onnistumiseen mahdollisesti edellisiltana hartaudella juhlitut ystävättären tupaantuliaiset? Joka tapauksessa niin siinä kävi, että jokaikinen pitaleipä nousi uunissa pulleaksi ja pehmeäksi herkuksi. Pitaleivät leivoimme tällä ohjeella.

Puff, ihme on tapahtunut!

Kotimiehenä ollut Päämaistaja laittoi alkuillasta 1,5 kg possun kasleria leivinuuniin. Kasler kypsyi uunissa aamuun saakka, lähes 9 tuntia miedolla lämmöllä ja lopputulos oli ylikypsä ja pehmeä liha, josta valmistimme nyhtöpossua. Marinoimme kasleria ensin vuorokauden verran.

Marinadi
1 pieni pullo tummaa olutta
1 dl muscovado-sokeria
1/2 dl punaviinietikkaa
pari lorausta nestemäistä savuaromia
4 valkosipulinkynttä viipaloituna
2 tl kuivattua chiliä
suolaa ja pippuria

Marinoinnin jälkeen kasler laitettiin pataan. Päämaistaja lisäsi pataan pari-kolme desiä vettä ja muutaman oksan kuivattua rosmariinia. Pataan laitettiin kansi päälle ja liha sai muhia uunissa hyvän tovin. Sähköuunissa nyhtöpossua voi kypsentää 120 asteessa ainakin 4-5 tuntia, mieluiten vähän pidempäänkin. Liha revittiin parilla haarukalla silpuksi syiden suuntaisesti ja hukutettiin lopuksi kastikkeeseen:

Bbq-kastike
1/2 dl muscovado sokeria
tilkka vettä 
2 dl ketsuppia
1 rkl dijonsinappia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl savupaprikajauhetta
1 rkl nestemäistä savuaromia
chilikastiketta oman maun mukaan
suolaa ja pippuria

Sulata sokeri vesitilkkaan, lisää muut aineet ja kuumenna nopeasti. Maista ja kaada nyhdettyjen possunlihojen päälle.

Tummasta sokerista, nestemäisestä savusta ja chilikastikkeesta
syntyy herkullinen bbq-kastike.
Täytteenä meillä oli lisäksi marinoitua kaalia, uunissa paahdettua paprikaa ja sipulia, pikkelöityä chiliä ja valkosipulikastiketta, joka sekoiteltiin tällä ohjeella:

150 g turkkilaista jogurttia
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä silputtuna
ripaus sokeria
suolaa ja pippuria